Un pesto maison avec des fanes de radis ? On dit oui !
Pendant longtemps, on a jeté les fanes (comme beaucoup) pensant que cette verdure n’était pas vraiment comestible (quelle idée). Du moins, nous n’avions pas vraiment cherché comme les préparer.
Et puis un jour, à force d’en entendre parler, on s’est lancé, on a testé et… on a adoré !
On choisit des fanes bien fraîches et sans traitement, directement après cueillette ou au retour du marché ou de l’AMAP. Recette anti-gaspi par excellence, ce délicieux pesto n’a rien à envier aux petits pots du supermarché. On peut l’utiliser comme sauce pour les pâtes, comme base d’une pizza ou d’une tarte, ou même sur des tartines !
Croyez-nous sur parole, c’est un délice !
Pesto maison de fanes de radis
Les ingrédients
Pour 1 petit pot de pesto
- les fanes bien fraîches d’une botte de radis
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de parmesan ou de pignons de pin ou de graines de tournesol (pour une version 100% végétale)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
La recette
- Récupérer les fanes de radis et les laver à l’eau claire
- Les mettre dans le robot mixeur avec le reste des ingrédients
- Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et un peu « granuleuse »
![](https://i0.wp.com/clairdutemps.com/wp-content/uploads/2021/10/pates-pesto-fanes-radis.jpg?resize=960%2C640&ssl=1)
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Comment utiliser le pesto de fanes ?
Les utilisations du pesto de fanes de radis
- Sauce pour les « pasta »
- En base de tartines salées
- Base de tartes salées ou de pizza
- A la petite cuillère pour les gourmand !
Les utilisations du pesto de fanes de radis
- Astuce 1 : si vous n’avez pas le temps de cuisiner vos fanes juste en rentrant des courses, il est possible de les conserver quelques jours bien fraîches en les mettant dans un tup’ avec de l’eau
- Astuce 2 : côté conservation, si par miracle il faut reste du pesto après utilisation, rajouter un peu d’huile par dessus puis conserver au frigo. Il faut cependant le manger dans les deux jours maximum pour éviter tout risque de botulisme (on vous conseille la lecture de cet article à ce sujet)
4 Commentaires
Coucou !
Quel plaisir de lire un nouvel article ici !
J’imagine que si l’on ne souhaite pas mettre de fromage, un peu de levure maltée peut remplacer (mais je n’ai pas essayé).
J’en avais fait avec des fanes de carottes, c’était très bon également 🙂 (comme tout ce qui est à l’ail héhé)
Merci pour l’article sur le botulisme, très intéressant, je ne savais pas du tout ! On est pas assez sensibilisé.es…
Bonjour et merci Marianne pour ton enthousiasme ! Oui bien sûr à la place du fromage : des graines comme nous l’avons indiqué et merci pour l’idée de la levure maltée c’est une excellente idée ! Nous sommes moins adeptes de la fanes de carottes mais ça fonctionne très bien aussi ! Et oui pour le botulisme effectivement, on ne sait pas tout pourtant ça peut être dangereux !
Bonjour!
Super recette, c’est délicieux !
Nous l’avons aussi testée avec des fanes de carottes, ça fonctionne très bien. Autre recette possible pour les fanes en général… Une bonne soupe !
Belle journée
Oh génial ! Ravies d’avoir votre retour ! Oui les fanes de carottes c’est particulier mais très bon aussi ! Il parait que les fanes dans les soupes c’est top aussi : à tester effectivement. Comme quoi nul ne sert de jeter 🙂