Les 10 clés d’une journée nomade Zéro-déchet

On vous a déjà parlé sur le Blog du restaurant Les Façonniers dans le centre-ville de Toulouse, c’est un de nos « spots » préférés !

Marie, la gérante, avait le projet depuis le départ, de faire de ce lieu plus qu’un restaurant, afin qu’il devienne un lieu de vie et de lien social en y faisant venir des exposants, des artistes et en y organisant des animations autour des idées qu’elle défend !

Profitant des travaux de voirie ayant lieu dans la rue Gambetta, elle a eu l’idée de mettre en place des ateliers les après-midis, le lieu étant devenu trop bruyant pour boire un café comme à l’accoutumée.

Le premier atelier a eu lieu jeudi 2 Nov. et nous sommes ravies qu’elle ait pensé à nous pour animer ce tout premier atelier sur le thème du Zéro Déchet  😉

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En cuisine – les recettes #4 Repas automnal autour du Butternut

By Cl.

Dimanche dernier, à l’occasion d’un déjeuner familial dominical, j’ai cuisiné autour d’un légume de saison que j’affectionne particulièrement : la courge Butternut.

On le répète beaucoup par ici, consommer de saison c’est la base d’une cuisine saine et respectueuse, et quand c’est bio et local c’est encore mieux 😉 Au marché de Ramonville, la veille, j’avais fait le plein de curcubitacés.

Le déjeuner s’est articulé autour de 2 recettes (et des huitres en « apéro » pour les non végé) :

  • L’entrée : un velouté de Butternut & Patate douce, recette inspirée de la recette de Victoria de Mango&Salt
  • Le plat : des cannellonis Butternut/Carotte & parmesan, imaginée par mon esprit très libre en matière de cuisine 😉

La préparation de ces 2 recettes est aussi l’occasion de vous présenter un de mes ustensiles chouchou en cuisine : le Vitaliseur de Marion Kaplan, puisqu’il m’a servi pour les 2 recettes.

Venez, je vous en dis plus !

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En cuisine 7# Les alternatives pour une cuisine ZD

Tout acteur engagé dans une démarche zéro-déchet connait à un moment donné l’envie irrépressible de bannir le plastique de sa vie… Au point que ça devienne (sérieusement-on-parle-en-connaissance-de-cause) une obsession 🙂

Et cela vaut bien sûr pour la cuisine ! Les différents plastiques, dont la fabrication est issue de la pétrochimie, ont été très vite intégrés dans l’univers de la cuisine : faible coût de production, robustesse… Le plastique a, sur le papier, un côté qui peut-être attrayant… Sur le papier seulement !

On connait désormais la nocivité des plastiques sur l’environnement, faune & flore confondus, mais on connait souvent moins sa nocivité sur notre santé notamment lorsqu’on le chauffe. Et le plastique n’est pas le seul matériau se cachant dans nos cuisines qui, sous couvert de prouesse technique, cache des travers dangereux pour notre santé et celle de la planète.

Nous faisons aujourd’hui ensemble le tour des éléments autour de la cuisine et de la préparation des repas, pour lesquels il existe des alternatives plus saines.

Alerte : préparez la tasse de café ou de thé : c’est un article à rallonge 🙂

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En cuisine 6# : le marché

Il existe des endroits où l’on se sent bien, proche des autres : le marché fait partie, pour nous, de ces lieux particuliers.

C’est un lieu qui répond à de multiples attentes : faire ses courses certes, mais aussi : rencontrer ses voisins, échanger avec les producteurs, consommer selon les saisons, participer à l’économie circulaire…

C’est également un lieu essentiel de la transition vers le zéro déchet car les produits sont vendus à l’état brut, sans sur-emballage en respectant le rythme des saisons et en faisant la part belle aux produits locaux.

Il est donc naturel pour nous de faire un article sur le marché, et plus particulièrement notre marché.

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En cuisine – les recettes #3 Le « Banana Bread »

By Cl.

C’est l’histoire de 3 bananes bien trop mûres que personne ne veut manger… et de LA recette qui permettrait de les sublimer afin qu’elles ne tombent pas dans l’oubli 😉

Et voilà comment 3 bananes bien (bien) mûres permettent de découvrir une succulente recette de banana bread – vous l’aurez compris un cake à la banane 🙂

La recette trouvée sur Internet à été modifiée à ma sauce. Au petit déjeuner, au goûter, au dessert c’est un pur délice et tellement simple à faire en plus !

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Kids # Son premier cartable 💛

By Cl.

Ca arrive forcément à tous les parents un jour : cette année nous avons vécu notre première rentrée des classes. C’est une étape importante ! Mais pas question de se laisser abattre par l’émotion, cette entrée dans la vie scolaire se devait de démarrer du bon pied, d’un pied éco-responsable.

En petite section de maternelle, la liste de fourniture scolaire est plutôt courte : un sac à dos/cartable & une boite à goûter. Voici les choix que nous avons fait 🙂

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En cuisine #5 : Les circuits-courts de l’alimentation

Une étude réalisée en 2016 par Greenflex-Ethicity en partenariat avec l’Ademe, a montré que, dans un climat de perte de confiance envers l’industrie agro-alimentaire, de plus en plus de Français changent leurs habitudes de consommation afin d’adopter un mode de vie plus sain et en adéquation avec la planète.

Dans ce sens, la dynamique des circuits courts semble la plus à même de répondre à ces besoins de qualité et de transparence. De leur côté, les producteurs aspirent eux aussi au changement : ils souhaitent reprendre la main sur leur production et gagner en autonomie en ne dépendant pas d’un seul client.

On fait le tour des alternatives en circuits courts pour acheter ses produits locaux, bio et de saison et court-circuiter la grande distribution ! Nous les avons regroupé en deux catégories : le circuit direct producteurs (aucun intermédiaire) et les groupements de producteurs. Du choix pour tous !

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En cuisine 4# Bannir le sur-emballage

L’emballage existe pour contenir, protéger, faciliter le transport d’un produit dans son trajet entre sa fabrication et sa consommation. Avec le temps et l’essor galopant de l’industrie agro-alimentaire, cet usage premier a malheureusement été détourné et il est désormais utilisé majoritairement pour déclencher l’achat du consommateur.

Parmi l’ensemble des matériaux contestés utilisés pour l’emballage, le PLASTIQUE est un véritable fléau pour la planète, notamment les océans et leurs habitants. Entrainés par les courants, les emballages plastiques forment ainsi un 7e continent de plastique flottant dans l’océan pacifique faisant 6 fois la taille de la France 😪

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