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Boisson végétale maison et cookies à l'okara

Boisson végétale maison à l’amande et cookies à l’okara

Par C. l'air du temps
2 Commentaires

On vous propose de fabriquer votre boisson végétale maison à l’amande !

Les « laits végétaux » ont le vent en poupe. Intolérances alimentaires, régimes végéta*iens : les rayons des magasins sont désormais bien achalandés en boissons végétales en tous genres. Amandes, avoine, soja, noisettes : il y a l’embarras du choix !

Néanmoins, les boissons végétales du commerce présentent quelques inconvénients : le prix peut aller jusqu’à 3€ le litre, elles contiennent un pourcentage d’amande assez faible (la boisson maison est 3 fois plus concentrée), et des épaississants.. De plus, ces produits du commerce sont cuits, ce qui ne permet pas de profiter des avantages d’une boisson crue et vivante !

Voici la recette pour faire sa boisson végétale maison et des cookies avec l’okara issu de sa préparation ! Un vrai délice !

Faire sa boisson végétale à l'amande

Boisson végétale amande

Les ingrédients 

Pour environ 1 litre de boisson végétale 

  • 100 grammes de noix : amandes et/ou noisettes
  • 1 litre d’eau (qu’on peut laisser à l’air libre une nuit pour que le chlore s’évapore)
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave ou de miel (facultatif)

Les ustensiles

  • 1 bouteille en verre à large goulot
  • Un saladier
  • 1 passoire tamis
  • Une étamine ou 1 tissu fin ou 1 sac à vrac avec un tissu fin

La recette

  1. Faire tremper les amandes pendant une nuit
  2. Jeter l’eau de trempage et rincer les amandes sous l’eau froide
  3. Mixer les amandes, le sel et l’eau dans un blender pendant une bonne minute
  4. Filtrer une première fois le résultat obtenu grâce à la passoire tamis (bien tasser à la cuillère en bois pour extraire un maximum de liquide)
  5. Mettre de coté la poudre humide obtenue appelée okara
  6. Filtrer une deuxième fois grâce au tissu fin ou au sac à vrac, presser
  7. Verser dans la bouteille en verre et conserver 3 / 4 jours au frigo !

Cookies à l’okara

Les ingrédients 

Cette recette est adaptée de celle du Blog Megalowfood // pour une douzaine de cookies

  • 100 grs de farine (de préférence complète ou épeautre)
  • 100 grs d’okara humide issu de la confection de la boisson végétale
  • 60 grs de sucre
  • 1 cac de poudre à lever ou bicarbonate alimentaire activé avec un peu de jus de citron
  • 40 ml d’huile neutre
  • 20 grs d’amandes ou noix concassées
  • 50 grs de pépites de chocolat

La recette

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever
  3. Puis ajouter l’okara et l’huile, les noix et le chocolat et pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène
  4. Faire des petites boules entre ses mains et disposer sur une plaque
  5. Cuire pendant 10 à 12 minutes
  6. Laisser refroidir et déguster !
  7. S’il en reste, conserver quelques jours dans une boite hermétique

Envie de tester cette recette de boisson végétale et de cookies ?

N'hésitez pas à nous donner vos recettes de goûters favoris !

2 Commentaires

Marilyn Girardet 15 avril 2020 - 15 h 11 min

Bonjour ! 🙂
Est-ce que vous savez si un mixeur plongeant à la place du blender ferait l’affaire ? Je n’ai pas de blender et c’est le seul frein à ma confection de l’air d’amande :’(
Merci !

Répondre
C l'air du temps 15 avril 2020 - 21 h 00 min

Nous n’avons jamais essayé mais cela nous paraît peu adapté… les amandes doivent être réduites en menu menu ! On ne saurait te conseiller d’essayer au risque d’abîmer ton mixeur… mais à priori il y a des solutions sur le marché qui utilisent un mixeur plongeant (Chufamix) du coup peut-être ? Navrées de pouvoir avoir une réponse plus précise 🤗

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