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Des pancakes vegan maison moelleux !

Pancakes vegan maison : la recette gourmande et moelleuse

Par C. l'air du temps
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Cette recette de pancakes vegan moelleux est devenue une de nos incontournables !

Elle est en partie issue du livre « Veggie Kids », guide pour l’alimentation végétale des 6-12 ans, aux éditions Alternatives.

Suite aux conseils d’une amie dont la fille est intolérante au lactose, nous y avons rajouté de la compote de pomme, qui rend leur texture encore plus moelleuse ! Elle est si simple à faire que le plus dur est de ne pas vouloir en faire tout le temps 😉

C’est la recette idéale pour des petits déjeuners et des goûters ultra gourmands !

Nous ne pouvons nous targuer de souvenirs américains ou canadiens de pancakes au sirop d’érable, néanmoins on les préfère largement aux crêpes 😉 Cette version vegan est bluffante : sans ingrédients compliqués, elle permet d’obtenir des pancakes moelleux et gourmands qui conviennent parfaitement aux goûters comme aux petits déjeuners.

On peut utiliser une poêle normale qu’il faudra huiler au préalable mais une poêle à crêpe ou à pancakes est idéale !

Bonne recette et bonne dégustation…

Une pile alléchante de pancakes vegan

Pancakes vegan moelleux

Les ingrédients 

Pour environ 10/12 pancakes moyens

  • 150 g de farine au choix
  • 200ml de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • ½ c.a.c de bicarbonate alimentaire activé avec un peu de citron (ou levure)
  • une pincée de cannelle ou de vanille
  • 3 c.a.s de compote de pomme ou une grosse banane écrasée
  • 1 grosse poignée de pépites de chocolat (facultatif, à rajouter dans la pâte pour un fourrage choco)

La recette

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides à part dans un grand verre
  2. Verser le liquide dans le saladier en fouettant bien pour éviter les grumeaux
  3. Une fois la pâte bien homogène, faire chauffer la poêle à crêpe à feu moyen et y verser une petite louche de pâte
  4. Quand les bulles ont fini d’éclater sur une face, retourner le pancake (ajuster le feu si besoin)
  5. Déguster avec du miel, de la confiture ou de la pâte à tartiner !
Une recette de pancakes vegan avec du miel
Une recette de pancakes vegan avec du miel @C. l'air du temps

Envie de tester cette recette de pancakes vegan moelleux ?

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