Voici une recette de cookies moelleux issue d’un livre sur la cuisine végéta*ienne pour les 6-12 ans.
Dans le cadre d’une alimentation végéta*ienne – mais pas que – il est en effet bien utile de comprendre les besoins des enfants. L’alimentation fournit alors à ces petits bouts en pleine croissance tout le nécessaire pour bien grandir.
Le livre Veggie Kids, co-écrit par Sophie Cottarel, Marie Laforêt et Ophélie Véron, paru aux Editions Alternatives, est un guide sur la cuisine végétale à destination des enfants de 6 à 12 ans ainsi que leurs parents.
Le livre
Guide de cuisine végétale
Le livre affirme que Oui ! la cuisine végétalienne est adaptée aux enfants. Pour cela, les auteures s’appuient sur de nombreuses études.
Il est issu de la collaboration entre 3 « figures » de la cuisine végane, que vous connaissez peut-être déjà :
- Sophie Cottarel, agrégée en Lettres modernes et ancienne élève de l’Ecole normale supérieure de Lyon. Elle est notamment l’auteure du blog Enfant Végé depuis 2012, publiant recettes & astuces ;
- Marie Laforêt, photographe & spécialiste de la cuisine végane, auteure du Blog 100% Végétal depuis 2009. Elle a écrit une quinzaine de livres sur la cuisine végane, est engagée pour un monde plus éthique et une alimentation plus saine ;
- Ophélie Véron, auteure du Blog Antigone XXI, titulaire d’une thèse en géographie et chercheuse spécialiste du mouvement végane à l’université catholique de Louvain. Elle a notamment écrit le livre Planète Végane
La première partie du livre est conçue comme un guide très pratique – Nutrition et Santé – qui distille des conseils sur l’alimentation végétale. Il aborde également l’équilibre alimentaire spécifique aux enfants (vitamines, minéraux, protéines…). On y retrouve également des portraits d’enfants/familles véganes, expliquant leurs choix, ainsi que des questions/réponses se référant à ce choix d’alimentation.
Dans la deuxième partie, les 50 recettes vegan sont regroupées selon les différents types de repas. Mes petits déjeuners/Mes déjeuners à emporter/Mes goûters et desserts gourmands/Mes dîners pour toute l’année/Mes recettes pour faite la fête. Dans chaque partie, deux recettes sont détaillées, étape par étape, pour les enfants eux-mêmes, leur permettant de devenir acteurs de leur alimentation en cuisinant eux-même !
Notre avis
Le chapitre « Nutrition & Conseils » est très bien fait et fort utile car elle permet de bien comprendre les aliments capables de combler les besoins des enfants . Il offre une bonne vision d’ensemble qui permet de composer des menus équilibrés et complets ! Les conseils pour les parents sont astucieux afin de faire manger plus d’aliments sains aux enfants : remplacer la farine de blé par des farines de légumineuses, cuisiner des pâtes de légumineuses (Ici on adore les pâtes torsades aux pois chiches !), glisser des légumes râpés dans les gâteaux…
Même sans être 100% végétalien.ne, il est bien de cuisiner sans ces ingrédients car cela permet une plus grande variété dans l’assiette. Le livre propose une très belle palette de recettes vegan, conçues pour les véganes mais qui peuvent totalement faire le bonheur des papilles de tout le monde !
Selon nous, ce guide est donc parfait pour :
- les parents souhaitant offrir à leur enfant une alimentation végétale complète et variée ou s’interrogeant sur le fait d’imposer ce choix à leur enfant ;
- les enfants en âge de faire leur propre choix en terme d’alimentation, une alimentation engagée sans souffrance animale ou se posant des questions sur un tel choix ;
- toute personne curieuse d’une autre alimentation, désireuse d’ouvrir son champ de connaissance culinaire et découvrir ainsi une autre façon de cuisiner à ses enfants. Et ainsi venir en complément ou en remplacement d’une alimentation plus conventionnelle.
La recette vegan – Cookies moelleux à partager
Petit nota : le terme « cookie » est à nuancer notamment pour les inconditionnels. En fait, il faut s’attendre un peu plus à la texture d’une barre de céréales moelleuse – d’où cookies moelleux
Pour environ 10 gros cookies moelleux ou 20 petits, compter 10 minutes de préparation et 8 mn de cuisson… (le texte en italique est un complément/commentaire de notre part suite au test de la recette)
Les ingrédients
- 1 grosse banane mûre
- 5 c. à s. d’huile neutre – en fonction de ce qu’on a dans la cuisine 😉
- 4 c. à s. de sucre de canne complet ou blond
- 150g de farine de blé de votre choix (ou épeautre/petit épeautre…) – ici farine de blés anciens
- 50g de petits flocons d’avoine
- 1 poignée de raisins secs (ou autre fruit sec) – on peut aussi mettre des canneberges ou cranberries
- 1 poignée de noix (ou autre oléagineux)
- En plus, pour le coté gourmand, nous avons rajouté 1 grosse poignée d’éclats de chocolat noir
La recette de cookies moelleux
- Couper le chocolat et les noix grossièrement
- Ecraser la banane avec une fourchette dans un saladier de taille moyenne avec l’huile pour obtenir un résultat bien onctueux
- Ajouter le sucre et mélanger
- Verser la farine au mélange et bien remuer
- Incorporer les flocons d’avoine, les fruits secs, les noix et le chocolat, mélanger pour obtenir une pâte épaisse et collante
- Les mains légèrement mouillées, former des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer sur une plaque de cuisson
- Enfourner au four à 180° et cuire pendant environ 8mn (précisément)
- Sortir les cookies du four et les laisser refroidir
- Déguster ! – Stockés dans une boite hermétique ils se conservent très bien (la recette indique 2 ou 3 jours) jusqu’à un semaine si la fournée tient jusque là 😉
