En cuisine #5 : Les circuits-courts de l’alimentation

Une étude réalisée en 2016 par Greenflex-Ethicity en partenariat avec l’Ademe, a montré que, dans un climat de perte de confiance envers l’industrie agro-alimentaire, de plus en plus de Français changent leurs habitudes de consommation afin d’adopter un mode de vie plus sain et en adéquation avec la planète.

Dans ce sens, la dynamique des circuits courts semble la plus à même de répondre à ces besoins de qualité et de transparence. De leur côté, les producteurs aspirent eux aussi au changement : ils souhaitent reprendre la main sur leur production et gagner en autonomie en ne dépendant pas d’un seul client.

On fait le tour des alternatives en circuits courts pour acheter ses produits locaux, bio et de saison et court-circuiter la grande distribution ! Nous les avons regroupé en deux catégories : le circuit direct producteurs (aucun intermédiaire) et les groupements de producteurs. Du choix pour tous !

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En cuisine 4# Bannir le sur-emballage

L’emballage existe pour contenir, protéger, faciliter le transport d’un produit dans son trajet entre sa fabrication et sa consommation. Avec le temps et l’essor galopant de l’industrie agro-alimentaire, cet usage premier a malheureusement été détourné et il est désormais utilisé majoritairement pour déclencher l’achat du consommateur.

Parmi l’ensemble des matériaux contestés utilisés pour l’emballage, le PLASTIQUE est un véritable fléau pour la planète, notamment les océans et leurs habitants. Entrainés par les courants, les emballages plastiques forment ainsi un 7e continent de plastique flottant dans l’océan pacifique faisant 6 fois la taille de la France 😪

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En cuisine – les recettes #2 Barres de céréales crues

By Cl.

Comme nous l’avons déjà abordé, manger mieux et avec un minimum de déchets demande de cuisiner un peu plus.

Mais ce n’est pas toujours évident soit par de faute de temps soit parce que bien cuisiner n’est pas forcément à la portée de tout le monde 😉 Et si (comme moi !) vous vous situez dans les deux catégories, il faut alors que la cuisine soit rapide et efficace !

Alors quand je suis tombée sur cette recette de Lärabars (comprendre « barres énergétiques crues ») sur le site de Chocolate&Zucchini j’ai eu envie de la tester.

Depuis elle a été adoubée par la famille, devenant un classique de notre cuisine !

On se devait de la partager avec vous 😉

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En cuisine 3# Les labels

Quand le choix d’une alimentation plus respectueuse de notre santé et de l’environnement se pose, l’origine et le processus de fabrication des produits est nécessairement au coeur de la réflexion.

Mais faire le tri entre les appellations peut être un vrai casse-tête 😕

Heureusement, en France et en Europe, des logos permettent de reconnaître les produits qui bénéficient d’un signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO). Mais d’autres existent aussi.

On fait le tour de la question ensemble 🙂

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En cuisine – les recettes #1 Yaourts Maison

By Cl.

Dans la famille, on a toujours adoré les yaourts 😋

Mais sur Toulouse, les pots de yaourts ne se recyclent pas (voir notre article sur le centre de tri de Toulouse)…

Alors quand on aime les yaourts et qu’on fait attention à ses déchets : qu’est-ce qu’on fait ? On adopte les yaourts maison !

Ici ça fait plus de dix ans que j’ai investi dans une yaourtière et démarré ma production de yaourts maison. A l’époque ça faisait jaser mes copines de l’école d’archi car j’étais encore étudiante et pour elles ça faisait « maman » 😉 Et pourtant, depuis, je n’ai jamais racheté de yaourts du commerce, à part celui qui me permet de faire la fournée.

Venez on vous livre notre recette ! Essayer les yaourts maison, c’est les adopter 🙂

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En cuisine 2# Les produits industriels transformés : savoir décrypter les étiquettes

Les produits alimentaires industriels transformés sont une problématique née avec la sédentarisation de l’être humain et l’industrialisation massive des modes de consommation.

Redevenir acteur de sa consommation implique de devenir un peu plus sachant, de ne plus accorder sa confiance aveuglément aux étiquettes alléchantes et de se questionner sur la composition des produits que l’on achète.

Et quand on décide de creuser un peu le sujet, on se rend vite compte que la seule & logique solution est finalement celle de ne plus acheter de produits industriels préparés, car non seulement ils sont mauvais pour notre santé en raison des transformations qu’ils subissent mais en plus ils sont bien souvent sur-emballés et donc générateurs de déchets.

Toutefois, faute de temps ou de savoir-faire, on peut admettre la nécessité de continuer à moindre mesure l’achat de ces produits – d’autant plus que certains sont conditionnés dans des matériaux recyclables – mais l’obligation est de le faire en PLEINE CONSCIENCE D’ACHAT !

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En cuisine 1# Consom’action alimentaire : du champ à l’assiette

L’alimentation est au coeur de nos journées, de notre vie.

3 voire 4 repas par jour, à la maison, à l’école ou au bureau.

L’acte de se nourrir résonne comme un mantra tout au long de la journée.

Quel budget y consacrons-nous ? Est-ce suffisant pour bien manger ? Faire les bons choix pour notre santé ? Pour la planète que nous laisserons à nos enfants ?

Clairement, manger est un vote au quotidien. Dans la société d’aujourd’hui, plus que jamais semble-t-il, c’est un vrai CHOIX : celui de repenser notre consommation alimentaire dans son ensemble.

Aujourd’hui, pas de demi-mots : on vous donne notre opinion sur le sujet comme une introduction au chapitre consacré à la cuisine & ce qui l’entoure….

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Ca suffit le gaspi !

By Cl.

Dans notre dernier article, on vous parlait de tri des déchets. Aujourd’hui on va encore plus loin avec ce qui doit devenir votre nouveau mantra : un déchet non créé n’a pas besoin d’être jeté 😉

La société de consommation nous sollicite au quotidien, nous incitant sournoisement à posséder toujours davantage. Publicités visuelles ou sonores, nous sommes constamment appelés à consommer, pour exister nous fait-on penser. Et le registre alimentaire n’échappe bien sûr pas à la règle !

Si on remonte à l’origine, s‘alimenter est pour l’homme un besoin physiologique. Et, quand la vie permet que nous ayons le choix, ça devient même un plaisir : plaisir de manger, de recevoir, plaisir de sortir, d’être invités à découvrir de nouvelles saveurs. Or plaisir ne rime pas nécessairement avec abondance et de fait, gaspillage !

Et pourtant, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année, comment l’expliquer et surtout l’éviter ? (Source @Ademe)

Penchons nous ensemble sur le sujet du gaspillage alimentaire pour essayer tous ensemble d’y mettre un terme.

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A chaque mois, ses fruits & légumes

By Ca.

Une des principales étapes dans la transition vers une vie plus « écolo », est de ré-apprendre à consommer les légumes de saison.

Une fois encore, il ne s’agit pas jeter la pierre à qui que ce soit. Moi la première, il m’est déjà arrivé d’acheter des légumes hors de leur saison de prédilection.

Toutefois, dans le cadre de cette démarche que j’ai engagée, une des premières étapes a été de revenir à cette règle de base : consommer uniquement des fruits et légumes locaux et de saison.

Faisons ensemble le tour des raisons qui devraient tous nous pousser à faire, ou du moins refaire ce choix 😉

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