Veggie Kids – Le Guide – et « Cookies » moelleux à partager

By Cl.

Les besoins nutritionnels de tous les enfants varient en fonction de leur âge.

Dans le cadre d’une alimentation végétarienne  mais pas que – il est bien utile de comprendre ces besoins pour fournir à ces petits bouts en pleine croissance tout le nécessaire pour bien grandir.

Le livre Veggie Kids, co-écrit par Sophie Cottarel, Marie Laforêt et Ophélie Véron, paru aux Editions Alternatives, est un guide sur la cuisine végétale à destination des enfants de 6 à 12 ans ainsi que leurs parents.

On vous présente le livre ainsi qu’une des recettes testée et – déjà – largement approuvée 😉

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☆ Le livre

➽ Synopsis

Le credo du livre est de dire que Oui ! la cuisine végéta.r.ienne est adaptée aux enfants et pour cela, les auteures s’appuient sur de nombreuses études. Il est issu de la collaboration entre 3 « figures » de la cuisine végane, que vous connaissez peut-être déjà :

 

  • Sophie Cottarel, agrégée en Lettres modernes et ancienne élève de l’Ecole normale supérieure de Lyon, elle est notamment l’auteure du blog Enfant Végé depuis 2012, publiant recettes & astuces ;
  • Marie Laforêt, photographe & spécialiste de la cuisine végane, auteure du Blog 100% Végétal depuis 2009, elle a écrit une quinzaine de livres sur la cuisine végane, est engagée pour un monde plus éthique et une alimentation plus saine ;
  • Ophélie Véron, auteure du Blog Antigone XXI, titulaire d’une thèse en géographie et chercheuse spécialiste du mouvement végane à l’université catholique de Louvain, elle a notamment écrit le livre Planète Végane

 

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Une des pages du livre // Crédits photographiques du livre @Marie Laforêt

 

La première partie du livre est conçue comme un guide très pratique – Nutrition et Santé – qui distille des conseils sur l’alimentation végétale et l’équilibre alimentaire spécifique aux enfants (vitamines, minéraux, protéines…). On y retrouve également des portraits d’enfants/familles véganes, expliquant leurs choix, ainsi que des questions/réponses se référant à ce choix d’alimentation.

Dans la deuxième partie, les 50 recettes sont regroupées selon les différents types de repas : Mes petits déjeuners/Mes déjeuners à emporter/Mes goûters et desserts gourmands/Mes dîners pour toute l’année/Mes recettes pour faite la fête. Dans chaque partie, deux recettes sont détaillées, étape par étape, pour les enfants eux-mêmes, leur permettant de devenir acteurs de leur alimentation en cuisinant eux-même !

 

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Des recettes pour tous les repas // Crédits photo. du livre @Marie Laforêt

 

➽ Notre avis

La partie « Nutrition & Conseils » est très bien faite et fort utile – c’est d’ailleurs ce dont j’étais à la recherche – car elle permet de bien comprendre les aliments capables de combler les besoins des enfants : on a une bonne vision d’ensemble qui permet de composer des menus équilibrés et complets ! Les conseils pour les parents sont astucieux afin de faire manger plus d’aliments sains aux enfants : remplacer la farine de blé par des farines de légumineuses, cuisiner des pâtes de légumineuses (Ici on adore les pâtes torsades aux pois chiches !), glisser des légumes râpés dans les gâteaux…

Même si nous ne sommes pas véganes – nous consommons oeufs et produits laitiers – j’aime aussi proposer des versions sans ces ingrédients, permettant ainsi une plus grande variété dans l’assiette. Mais je n’aime pas pour autant le faire avec des produits peu communs ou venant de loin. Et le livre propose vraiment une très belle palette de recettes qui sont conçues pour les véganes mais peuvent totalement faire le bonheur des papilles de tout le monde !

Selon nous, ce guide est donc parfait pour :

  • les parents souhaitant offrir à leur enfant une alimentation végétale complète et variée ou s’interrogeant sur le fait d’imposer ce choix à leur enfant ;
  • les enfants en âge de faire leur propre choix en terme d’alimentation, une alimentation engagée sans souffrance animale ou se posant des questions sur un tel choix ;
  • toute personne curieuse d’une autre alimentation, désireuse d’ouvrir son champ de connaissance culinaire et découvrir ainsi une autre façon de cuisiner à ses enfants. Et ainsi venir en complément ou en remplacement d’une alimentation plus conventionnelle ;

 

☆ La recette – Cookies moelleux à partager

 

Petit nota : les différents testeurs chez nous ont souligné que le terme « cookie » était à nuancer notamment pour les inconditionnels. En fait, il faut s’attendre un peu plus à la texture d’une barre de céréales moelleuse – enfin c’est notre avis 😉

On a « pimpé » la recette avec du chocolat pour la rendre plus gourmande et remplacé les raisins par des canneberges. Le résultat est vraiment topissime : très adapté à nos habituels petits déjeuners pressés, les cookies, accompagnés d’un fruit, calent vraiment bien jusqu’à la pause de midi !

 

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Les ingrédients de la recette @C. l’air du temps

 

Pour environ 10 gros cookies ou 20 petits, compter 10 minutes de préparation et 8 mn de cuisson… (le texte en italique est un complément/commentaire de notre part suite au test de la recette)


➽ Les ingrédients

  • 1 grosse banane mûre
  • 5 c. à s. d’huile neutreici on fait avec un mélange d’huiles tournesol, lin & colza mais c’est selon ce que vous avez dans votre cuisine 😉
  • 4 c. à s. de sucre de canne complet ou blond
  • 150g de farine de blé de votre choix (ou épeautre/petit épeautre…) – on a fait avec une farine de blés anciens 
  • 50g de petits flocons d’avoine
  • 1 poignée de raisins secs (ou autre fruit sec) – nous avons fait le choix de mettre des canneberges ou cranberries
  • 1 poignée de noix (ou autre oléagineux)
  • En plus, pour le coté gourmand nous avons rajouté 1 grosse poignée d’éclats de chocolat noir (non prévu dans la recette initiale)

 

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Accompagnés d’une compote maison pomme-kiwis bio & locale ! @C. l’air du temps

 

➽ La recette

  • Couper le chocolat et les noix grossièrement
  • Ecraser la banane avec une fourchette dans un saladier de taille moyenne avec l’huile pour obtenir un résultat bien onctueux
  • Ajouter le sucre et mélanger
  • Verser la farine au mélange et bien remuer
  • Incorporer les flocons d’avoine, les fruits secs, les noix et le chocolatmélanger pour obtenir une pâte épaisse et collante
  • Les mains légèrement mouillées, former des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer sur une plaque de cuisson
  • Enfourner au four à 180° et cuire pendant environ 8mn. La recette précise que « les cookies doivent être un peu dorés sur les cotés ». Après plusieurs tests et afin qu’ils ne soient pas trop secs, on reste sur les 8mn de cuisson précisément pour garder le moelleux des cookies
  • Sortir les cookies du four et les laisser refroidir. Déguster ! – Stockés dans une boite hermétique ils se conservent très bien (la recette indique 2 ou 3 jours) jusqu’à un semaine si la fournée tient jusque là 😉

 

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Des cookies moelleux parfaits pour le petit déj’ ou des petites faims @C. l’air du temps

 

 

Tenté.e.s par la lecture du livre Veggie Kids, ses conseils et ses recettes ?

Si vous testez les moelleux, on attend vos retours !

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