En cuisine #5 : Les circuits-courts de l’alimentation

Une étude rĂ©alisĂ©e en 2016 par Greenflex-Ethicity en partenariat avec l’Ademe, a montrĂ© que, dans un climat de perte de confiance envers l’industrie agro-alimentaire, de plus en plus de Français changent leurs habitudes de consommation afin d’adopter un mode de vie plus sain et en adĂ©quation avec la planĂšte.

Dans ce sens, la dynamique des circuits courts semble la plus Ă  mĂȘme de rĂ©pondre Ă  ces besoins de qualitĂ© et de transparence. De leur cĂŽtĂ©, les producteurs aspirent eux aussi au changement : ils souhaitent reprendre la main sur leur production et gagner en autonomie en ne dĂ©pendant pas d’un seul client.

On fait le tour des alternatives en circuits courts pour acheter ses produits locaux, bio et de saison et court-circuiter la grande distribution ! Nous les avons regroupé en deux catégories : le circuit direct producteurs (aucun intermédiaire) et les groupements de producteurs. Du choix pour tous !

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☆ A la source

Il est possible d’aller directement faire ses achats Ă  la ferme, chez les producteurs ! Le site Bienvenue Ă  la ferme vous permet de trouver votre bonheur en fonction des achats Ă  faire et de la localisation !

Ainsi pas d’intermĂ©diaire : le producteur est rĂ©munĂ©rĂ© directement par le consommateur et cela permet Ă©galement de dĂ©couvrir l’environnement de production, que du bonheur !

☆  Jardin, Trocs etc…

Il est temps de revenir « Ă  la terre nourriciĂšre » comme Pierre Rabhi en fait si bien l’Ă©loge !

Vous n’avez pas de jardin ? Pas de problĂšme, un pied de basilic, de menthe ou de ciboulette se portera trĂšs bien prĂšs de la fenĂȘtre de votre cuisine !

Un petit balcon ou petit jardin ? MĂȘme en pied d’immeuble, il est possible d’organiser un petit potager partagĂ© : quelques pieds de courgettes, de tomates cerises se dĂ©veloppent facilement ! Et quel bonheur de manger les produits du « jardin » !

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Le bonheur du potager sur le balcon @C. l’air du temps

☆ Le marchĂ©

Le marchĂ© c’est LE rendez-vous incontournable pour aller Ă  la rencontre des producteurs rĂ©gionaux. On prend son beau panier et on part Ă  la rencontre des Ă©tals de couleurs et de senteurs. On vous recommande bien sĂ»r de prĂ©fĂ©rer l’achat aux maraĂźchers (producteurs) plutĂŽt qu’aux primeurs (revendeurs). C’est Ă  la fois un gage de qualitĂ© et de prix vu qu’on achĂšte directement Ă  celui qui produit mais Ă©galement l’assurance de ne trouver que des produits de saison ! Nous avons la chance d’habiter une rĂ©gion riche en saveurs et en produits : il faut en profiter ! Surtout qu’en direct du producteur les prix sont souvent corrects, ne pas hĂ©siter Ă  comparer !

La liste des marchĂ©s dans & autour de Toulouse est bien fournie : chaque village propose son marchĂ© de plein vent. Sur Toulouse, le marchĂ© de St Aubin est connu pour accueillir des producteurs. De notre cĂŽtĂ©, pour Claire c’est Ramonville Saint-Agne et Camille c’est Toulouse – St Cyprien.

Et puis, comme le dit si bien Gilbert BĂ©caud… le marchĂ© c’est toute une ambiance : les senteurs, l’animation, la gentillesse des gens et le plaisir de retrouver ses producteurs toutes les semaines ! C’est addictif 🙂

☆ L’AMAP

Vous ne vous voyez pas passer votre samedi ou dimanche matin Ă  flĂąner dans l’allĂ©e du marchĂ© ? Pas de problĂšme, pour avoir des produits frais et de producteurs chaque semaine, il existe les AMAP  ! Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne – elle sont destinĂ©es Ă  favoriser l’agriculture paysanne et biologique, en crĂ©ant un lien direct entre paysans et consommateurs, qui s’engagent Ă  acheter la production de celui-ci Ă  un prix Ă©quitable et en payant par avance.

Sur la carte interactive des AMAP de Midi-PyrĂ©nĂ©es, vous en trouverez forcĂ©ment une prĂšs de chez vous. Peu nombreuses Ă  leur crĂ©ation, elles se sont dĂ©sormais organisĂ©es et vous pouvez parfois mĂȘme en trouver prĂšs de votre lieu de travail. Pour certaines, elles proposent mĂȘme viande, miel & fromages en plus des fruits et lĂ©gumes.

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Revenir au geste de la cueillette @C. l’air du temps

☆  Les lieux de cueillette

C’est une autre maniĂšre de (re) prendre contact avec le process de fabrication de ce que nous consommons. Il n’est peut-ĂȘtre pas aisĂ© de le faire souvent mais Ă  l’occasion, en particulier avec les enfants c’est un moment trĂšs plaisant !

Le principe est simple : pour acheter il faut cueillir 😉 On vous fournit le matĂ©riel nĂ©cessaire, les conseils et Ă  la fin vous passez en caisse pour payer le fruit de votre cueillette (ne pas manger tout avant bien sĂ»r !).

Plusieurs adresses autour de Toulouse et plein d’autres dans la rĂ©gion : Cueillette de fruits rouges Ă  LabĂšge, Midi Cueillette à Portet s/ Garonne… N’hĂ©sitez pas Ă  nous dire si vous aussi vous ĂȘtes des cueilleurs et quels sont vos spots prĂ©fĂ©rĂ©s !

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☆  Magasins de producteurs 

Il existe des magasins de producteurs permettant de retrouver sur une mĂȘme surface de vente un large choix de produits sĂ©lectionnĂ©s en partenariat avec des producteurs fermiers locaux, affichant le locavorisme comme fer de lance.  C’est le cas par exemple de A travers Champs ouvert depuis 13 ans à Belberaud, de la Ferme Attitude en centre ville de Toulouse depuis 2010. Premiers magasins de producteurs fermiers au centre de Toulouse, Ferme Attitude accueille maintenant plus de 150 producteurs locaux, installĂ©s dans un rayon de 250km autour de Toulouse et propose Ă©galement un restaurant.

Il y en a certainement d’autres, n’hĂ©sitez pas Ă  nous transmettre vos tuyaux 😉

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Ferme attitude, 2 magasins de producteurs sur Toulouse @C. l’air du temps

☆  La Ruche qui dit oui !

La Ruche qui dit oui ! est une entreprise privĂ©e qui rassemble des producteurs en leur permettant de vendre directement aux consommateurs. La Ruche propose une plate-forme de commande sur Internet : 1/ vous adhĂ©rez Ă  une Ruche prĂšs de chez vous. 2/ vous passez votre commande en ligne oĂč les produits sont classĂ©s par type et oĂč chaque producteur a sa fiche d’identitĂ© permettant de mieux le connaitre 3/au jour d’ouverture de la Ruche, vous vous rendez au lieu de rendez-vous pour rĂ©cupĂ©rer votre commande prĂ© payĂ©e.

MĂȘme si elle a Ă©tĂ© accusĂ©e d’ubĂ©riser le systĂšme des AMAP, La Ruche qui dit oui !, grĂące Ă  cette possibilitĂ© de « drive » de produits de producteurs, peut avoir des avantages indĂ©niables Ă  condition bien sĂ»r d’avoir une Ruche prĂšs de chez soi. Il en existe 6 dans Toulouse, et bien d’autres encore dans les environs, rendez-vous sur le site pour trouver la vĂŽtre 😉

☆  RĂ©seaux de Magasins Bio

MĂȘme si l’offre n’est pas prĂ©sente sur tous les produits, de nombreux magasins d’alimentation biologique proposent des produits locaux Ă  la fois en frais et en Ă©picerie sĂšche. Grandeur Nature (rĂ©seau Biocoop) Ă  Toulouse Saint-Agne, propose ainsi par exemple un choix de produits locaux et rĂ©gionaux, d’ailleurs un des salariĂ©s qui a une pommeraie en AriĂšge y vend son jus de variĂ©tĂ©s anciennes de pommes : un dĂ©lice ! Rendez-vous dans la rubrique des adresses pour retrouver les diffĂ©rentes enseignes de magasins bio…

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Une autre façon de faire ses courses en Ă©picerie Vrac  @C. l’air du temps

☆ Epiceries 100% Vrac

Il s’agit d’un concept relativement rĂ©cent mais qui sĂ©duit de plus en plus : l’Ă©picerie 100% vrac. L’idĂ©e est… que tout s’achĂšte en vrac ! Et au-delĂ  de la dĂ©marche « zĂ©ro-emballage », le choix peut ĂȘtre Ă©galement fait de faire la part belle aux producteurs locaux. C’est le cas notamment de la boutique Ceci & Cela en centre ville, qui en plus de proposer l’achat en vrac, privilĂ©gie en quasi intĂ©gralitĂ© des produits locaux au mieux nationaux. Et c’est le cas aussi dans leur toute rĂ©cente boutique LĂ©gumes. On y consacre un article dĂ©diĂ© bientĂŽt 😉

 ☆ SupermarchĂ©s coopĂ©ratifs

Un supermarché coopératif ? Késako ?

Non satisfaits de l’offre alimentaire qui est gĂ©nĂ©ralement proposĂ©e, des consommateurs ont dĂ©cidĂ© de crĂ©er leur propre supermarchĂ© qui repose sur l’action de coopĂ©rateurs et de bĂ©nĂ©voles. Chaque coopĂ©rateur achĂšte et possĂšde une part du magasin et donne de son temps tous les mois pour le faire fonctionner. En retour, il accĂšde Ă  un supermarchĂ© oĂč l’on trouve tous les produits du quotidien Ă  des prix plus accessibles. Les coopĂ©rateurs redeviennent alors acteurs : c’est eux qui choisissent les produits qui composent les rayons.

A New York depuis 40 ans, le Park Slope Food Coop propose ce modĂšle Ă  plus de 16 000 membres ! En France, aprĂšs la Louve Ă  Paris, d’autres suivent le pas : la SuperCoop Ă  Bordeaux, la Cagette Ă  Montpellier, Otsokop Ă  Bayonne, ScopĂ©li Ă  Nantes, et d’autres initiatives dont on parle encore Ă  Lille ou Biarritz ! Et Toulouse n’est pas en reste : La Chouette Coop existe Ă  Toulouse depuis 2014, et a ouvert de puis janvier 2017 le Lab, un supermarchĂ© expĂ©rimental de 100 mÂČ de surface de vente prĂ©figurant le futur supermarchĂ© coopĂ©ratif et collaboratif toulousain. Si le projet vous intĂ©resse : c’est ICI.

Une de ces pistes vous intéresse pour changer vos habitudes de courses ?

De votre cÎté, vous adhérez déjà à un circuit court ? Partagez vous habitudes !

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2 réflexions sur “En cuisine #5 : Les circuits-courts de l’alimentation

  1. poli dit :

    J’ai un panier de lĂ©gumes toutes les semaines, via le rĂ©seau Graine de Cocagne (bio, bien sĂ»r, et solidaire puisqu’ils emploient des personnes sans travail) que je rĂ©cupĂšre Ă  la Biocoop Ă  2 mn de chez moi, en ville, le bonheur ! J’en profite donc pour faire mes courses « en vrac » !
    Et je vais parfois au marchĂ©. J’habite la DrĂŽme, beaucoup de producteurs rĂ©gionaux, du coup !

    Aimé par 1 personne

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