En cuisine – les recettes #1 Yaourts Maison

By Cl.

Dans la famille, on a toujours adoré les yaourts 😋

Mais sur Toulouse, les pots de yaourts ne se recyclent pas (voir notre article sur le centre de tri de Toulouse)…

Alors quand on aime les yaourts et qu’on fait attention à ses déchets : qu’est-ce qu’on fait ? On adopte les yaourts maison !

Ici ça fait plus de dix ans que j’ai investi dans une yaourtière et démarré ma production de yaourts maison. A l’époque ça faisait jaser mes copines de l’école d’archi car j’étais encore étudiante et pour elles ça faisait « maman » 😉 Et pourtant, depuis, je n’ai jamais racheté de yaourts du commerce, à part celui qui me permet de faire la fournée.

Venez on vous livre notre recette ! Essayer les yaourts maison, c’est les adopter 🙂

☆ Matériel / Ingrédients

La recette qu’on vous présente aujourd’hui est une recette pour des yaourts au lait de vache. Pour être honnête, on ne l’a jamais testé avec autre chose. Il existe des recettes alternatives avec d’autres laits animaux (brebis par exemple) ou des laits végétaux, vous pourrez en trouver notamment sur le site de Cléa Cuisine.

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Une liste d’ingrédients simplissime @C. l’air du temps

 

Ingrédients/Matériel

  • 1 litre ½  de lait de vache ENTIER qu’on privilégie BIO et avec une juste rétribution des producteurs (j’achète le mien à Grandeur Nature à Saint Agne)
  • 1 source de ferment lactique : chez nous 1 pot de yaourt de la P’tite Ferme à Caussade qu’on trouve soit chez Biocoop soit chez Ceci & Cela en centre ville (en plus je ramène les pots qu’ils récupèrent !). Pour les fois suivantes, on réutilise un yaourt de la précédente fournée (privilégier un nouveau yaourt toutes les 4 fournées). On peut prendre le yaourt aromatisé au citron ou à la vanille 😉
  • Facultatif : de quoi aromatiser ! Miel, compote, confiture, pâte à tartiner, crème de marron : les variantes sont infinies 🙂
  • un contenant permettant de doser et mélanger 1 litre ½ (une casserole ou bol doseur)
  • 1 fouet et 1 grande cuillère
  • et une yaourtière ! Chez nous : une SEB Multidélices 12 pots pour ne pas la nommer tout en le faisant. Et si vous souhaitez réduire les frais, il y en a tout un paquet à vendre sur le bon coin et en très bon état ! Capacité à adapter aux mangeurs de yaourts de votre foyer ! Il est possible de les faire cuire au bain-marie ou à la cocotte, mais nous ne maitrisons cette cuisson donc on vous laisse enquêter sur la toile 😉
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Bien mélanger le lait & le yaourt @C. l’air du temps

☆ La recette

  • Verser le litre ½ de lait entier (pour 12 yaourts) dans le contenant doseur
  • Rajouter le yaourt
  • Bien remuer à l’aide du fouet
  • Dans la yaourtière, décapsuler les pots et mettre de côté les couvercles
  • Si vous souhaitez les aromatiser avec des friandises au fond, remplir le nombre de pots souhaités avec du chocolat, de la crème de marron ou autre !
  • Verser le mélange lait + yaourt dans les pots
  • Mettre le couvercle de la yaourtière
  • Mettre en route le programme yaourts pour 9h ou 10h (durée à ajuster en fonction de la fermeté souhaitée)

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Les friandises en fond de pots : faire plaisir aux petits & aux grands @C. l’air du temps

Une fois le programme terminé, ôter le couvercle en veillant en ne pas faire tomber la vapeur d’eau sur les yaourts (attention à ne pas mettre les couvercles sur les yaourts pendant le cycle).

Une fois les yaourts refroidis, vous pouvez les mettre au frigo = prévoir de les y laisser bien 4 bonnes heures avant dégustation.

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Le bonheur d’aller chercher le chocolat au fond 😉 @C. l’air du temps

Dans le livre qui accompagne la yaourtière, on peut trouver plein de recettes de « yaourts gourmands » pour les servir à la fin d’un diner entre amis par exemple. Sinon au quotidien, à la fin d’un repas, au goûter ou même au petit déjeuner avec des céréales c’est un régal !

On espère que cette recette vous aura donné envie de vous y mettre !

N’hésitez pas à partager avec nous vos recettes si vous les faites déjà !

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2 réflexions sur “En cuisine – les recettes #1 Yaourts Maison

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