En cuisine 1# Consom’action alimentaire : du champ à l’assiette

L’alimentation est au coeur de nos journées, de notre vie.

3 voire 4 repas par jour, à la maison, à l’école ou au bureau.

L’acte de se nourrir résonne comme un mantra tout au long de la journée.

Quel budget y consacrons-nous ? Est-ce suffisant pour bien manger ? Faire les bons choix pour notre santé ? Pour la planète que nous laisserons à nos enfants ?

Clairement, manger est un vote au quotidien. Dans la société d’aujourd’hui, plus que jamais semble-t-il, c’est un vrai CHOIX : celui de repenser notre consommation alimentaire dans son ensemble.

Aujourd’hui, pas de demi-mots : on vous donne notre opinion sur le sujet comme une introduction au chapitre consacré à la cuisine & ce qui l’entoure….

☆ Nos choix

Il fut un temps où l’Homme chassait, cueillait & pêchait, puis plus tard élevait pour sa propre consommation. Ces actes étaient liés à un besoin : on ne prenait à la Terre que ce dont on avait besoin.

Cependant aujourd’hui, l’acte de se nourrir est un acte de consommation qui dépasse, pour la plupart des gens, les besoins primaires.

Il est devenu nécessaire de prendre pleinement conscience de cet acte afin d’en cerner les tenants et les aboutissant.

C’est un fait : il est impossible de dissocier santé humaine, environnement sain & société pérenne.

Nous sommes nos choix @Jean Paul Sartre

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☆ Pourquoi ?

 

✓ Santé de l’individu 

Parce ce que…

  • les apports nutritionnels et le goût des aliments sont rythmés par le cycle des saisons et le respect des produits
  • l’utilisation outrancière de produits phytosanitaires nuit gravement à la santé présente & future
  • les scandales industriels sur l’exacte composition de ce que nous achetons ne s’arrêteront pas tous seuls

✓ Santé de la planète 

Parce ce que…

  • réduire la distance entre le champ et l’assiette permet de diminuer la pollution générée par le transport des produits agro-alimentaires
  • promouvoir des modes de cultures raisonnables permet la préservation des sols & des ressources naturelles (notamment l’eau)
  • faire le choix d’une origine contrôlée pour l’achat de viandes & de poissons favorise le retour à des modes d’élevage plus respectueux de la cause animale
  • on sera bientôt 7 milliards à partager – non sans inégalités – une planète dont les ressources s’épuisent

✓ Santé sociale

Parce ce que…

  • le travail de la terre et de la mer doit être rémunéré à sa juste valeur pour redonner   aux agriculteurs leur place primordiale dans la société
  • privilégier des systèmes de distribution proches & à taille humaine permet une meilleure traçabilité des produits et des prix plus justes tant pour le consommateur que pour l’agriculteur
  • à terme une meilleure alimentation c’est aussi préserver un système de santé en crise (augmentation des pathologies directement liées à une mauvaise alimentation)

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☆ Comment ?

Il est primordial pour nous :

1/ D’avoir le déclic et la volonté de ne plus manger des choses néfastes pour notre santé tout en ayant conscience que la grande distribution ne cherche qu’à faire des profits en surfant sur des modes alimentaires

2/ De trouver sa propre « routine » alimentaire en cherchant à réduire les intermédiaires notre assiette et ceux qui font

✓ Manger moins

  • Revoir nos besoins alimentaires : le modèle capitaliste établi depuis près de 200 ans nous fait miroiter l’idée selon laquelle posséder c’est exister, l’alimentation n’échappant à la règle. Il n’est pas nécessaire d’avoir les placards et le frigo remplis pour ne manquer de rien. D’autant plus que manger moins c’est réduire le gaspillage alimentaire et faire des économies.
  • Revoir nos besoins en produits issus des animaux : sans parler du choix personnel d’arrêter tout ou en partie leur consommation, il est nécessaire de se questionner sur l’origine de la viande, du poisson, des oeufs, du lait et produits dérivés.
  • Reprendre le pouvoir et rééquilibrer ce qu’on mange par plaisir et par besoin
  • Réaliser de réelles économies et miser ainsi sur l’achat de produits de meilleure qualité

Il est question de (…) devenir un acteur écologique positif, trois fois par jour, à travers son assiette. Nous n’avons pas besoin de manger autant pour nous faire plaisir

François Pasteau, Chef Zéro Déchet à L’Épi Lupin, Paris dans son interview pour le magazine 95 degrés, Vitaliseur de Marion Kaplan

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✓ Manger mieux 

POSTULAT : Clarifions ensemble ce que nous entendons par le CHOIX à faire à compter d’aujourd’hui : pour nous c’est celui qui permet de retrouver la valeur du travail de la terre et du temps de la nature, et par là même le goût et les saveurs. Et ce au travers de plusieurs possibilités :

  • Fait maison : dans la mesure du temps disponible et des possibilités de chacun, le fait maison reste l’assurance du contenu de notre assiette (en cuisine et/ou au potager)
  • Bio : entendons-nous bien, le bio dont on parle ici n’est pas celui des supermarchés ou du bout du monde mais celui du producteur local
  • Local : au plus proche et jusqu’à 300kms à la ronde pour promouvoir et investir dans l’économie locale source d’emplois et de dynamisme
  • En circuit court : dans le mesure du possible, la limitation au maximum voire la suppression des intermédiaires est bénéfique pour tous
  • Ethique & équitable : pour les produits dont la fabrication ne peut être assurée en France (café, chocolat, certaines céréales ou fruits) et en étant raisonnable dans leur consommation, on privilégie un label éthique & équitable
  • Vrac : afin d’éliminer le suremballage et supprimer au maximum nos déchets notamment plastiques, on privilégie les achats en vrac

 

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Dans les articles qui vont suivre, sujet par sujet, nous vous présenterons le contexte du thème abordé afin de bien comprendre ce dont il est question et, nous balayerons ensemble, comme pour les articles précédents, les alternatives possibles.

 

Et vous ? Etes vous déjà des consom’acteurs alimentaires !

N’hésitez pas à nous dire quels sont vos petits ou grands pas dans ce sens !

A nos assiettes !

 

 

 

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